Οι φυτικές στερόλες απαντώνται στα φυτικά έλαια και στα δημητριακά, και η κατανάλωση τους συμβάλλει στη διατήρηση των επιπέδων  χοληστερόλης εντός των φυσιολογικών ορίων.  Ο μηχανισμός δράσης των φυτικών στερολών στον μεταβολισμό των λιπιδίων είναι ο εξής: οι φυτικές στερόλες διαθέτουν παρόμοια χημική δομή με την χοληστερόλη επιδρώντας στην επανα-απορρόφησή της από το έντερο. Η χοληστερόλη φυσιολογικά εκκρίνεται στο έντερο μέσω της χολής ώστε να συμβάλλει στην πέψη και εν συνεχεία επανα-απορροφάται και εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος. Οι φυτικές στερόλες ανταγωνίζονται την χοληστερόλη στην επανα-απορρόφησή της από το έντερο με αποτέλεσμα την μείωση των επιπέδων της ακόμη και σε άτομα που ακολουθούν υπολιπιδαιμική δίαιτα.

Οι σύγχρονες δίαιτες χαρακτηρίζονται από όλο και χαμηλότερα επίπεδα διαιτητικής πρόσληψης φυτικών στερολών ,για τον λόγο αυτό πολλά τρόφιμα όπως η μαργαρίνη εμπλουτίζονται με φυτικές στερόλες. Αυτά τα εμπλουτισμένα τρόφιμα συμβάλλουν στην αύξηση της ημερήσιας πρόσληψης. Παρά το γεγονός αυτό είναι δύσκολο να επιτευχθεί η επιθυμητή πρόσληψη, ενώ συχνά η αυξημένη κατανάλωσή τους οδηγεί σε συνοδό αύξηση των προσλαμβανόμενων θερμίδων.

Οι  ταμπλέτες του Plant Sterolsτης Lamberts παρέχουν 400mg φυτοστερολών και μπορούν να προστεθούν σε δίαιτες χωρίς να επιβαρύνουν την ημερήσια πρόσληψη σε θερμίδες.